Tojásfehérje számos élelmiszerben található, leginkább a pékáruk, a kenyérfélék, a ragufélék, a tésztafélék, a krémtöltelékek és fagylaltok tartalmazzák. Fontos, hogy bevásárlás során mindig olvassuk el az egyes ételek összetevőit is. Allergia csecsemőknél és kisgyermekeknél Az allergia a szervezet bizonyos- egyébként teljesen ártalmatlan- környezeti anyagokra (allergénekre) adott túlérzékeny reakciója. Az allergia minden életkorban kialakulhat. Allergia csecsemőknél és kisgyermekeknél Az alábbiak tojásfehérje jelenlétére utalnak: albumin, tojás (tojássárgája, tojásfehérje, tojáspor, szárított tojás), tojáshelyettesítők, tojáslikőr, globulin, lecitin, lizozim, majonéz, ovalbumin, ovovitelin, tojáshab. Mivel helyettesíthető? Főzés során az ételek sűrítésére tojás helyett használjunk keményítőt, vagy burgonyát. Vásárolhatunk tojáspótló port is. Az ételek lazítására alkalmazható rizs, búzadara, tojásmentes zsemlemorzsa, élesztő, szódabikarbóna. Az interneten számos oldal található, ahol ételallergiás betegek osztják meg a már kipróbált recepteket egymással.
Valamint előfordulhat anafilaxiás reakció is, ez azonban valóban nagyon extrém esetnek számít. A tünetek közül a tojás allergia bőrkiütés és hasonló bőrpanaszok tekinthetők a leggyakoribbnak, amelyek már néhány perccel a tojásfogyasztást követően is jelentkeznek. Nem szabad összekeverni az átmeneti intoleranciával, amely egyszeri, nagy mennyiségű tojás fogyasztása után léphet fel. A tünetei hasonlóak, azonban utána maguktól megszűnnek. A keresztallergia azt jelenti, hogy vannak bizonyos anyagok, amelyek ugyanazokat a reakciókat váltják ki, mint a fő allergén, a tojás fogyasztása. Tipikusan ilyen a csirkehús, a két anyag közötti különbség ugyanis olyan kicsi, hogy a szervezet nem képes megkülönböztetni őket. Ráadásul bizonyos esetekben már a szárnyasok tollával való érintkezés is kiválthatja a hatást. Ugyanakkor tévhit, hogy ebbe a körbe tartoznának a tejtermékek is, ráadásul jellemzően tojásallergia esetén is megengedett lehet például a fürj- és pulykatojás fogyasztása. Hogyan tartható be a tojásmentes diéta és mire kell figyelni ennek során?
Az alábbiak tojásfehérje jelenlétére utalnak: albumin, tojás (tojássárgája, tojásfehérje, tojáspor, szárított tojás), tojáshelyettesítők, tojáslikőr, globulin, lecitin, lizozim, majonéz, ovalbumin, ovovitelin, tojáshab. 2014. december 13-tól megváltoztak az élelmiszerek allergén jelölésének szabályai. Aki tojásra allergiás, az a 3-as számot figyelje, ezzel jelölik ugyanis, hogy az adott termék, vagy készétel tojást tartalmaz. Sokak gyomra nem bírja a húsvéti tojást! Forrás: Budai Allergiaközpont
rgcrow.com, 2024